Resep Membuat Lawar Bali Khas Hari Raya Galungan

KABARPORTAL.COM - Berikut adalah resep untuk membuat lawar barak khas Bali yang cocok digunakan saat Galungan. Bahan dari lawar ini bisa bergam dan disesuaikan dengan kebutuhan, mulai dari ayam, nangka, kacang, hingga daging babi. Cara membuat lawar ternyata tidak terlalu susah hanya saja memerlukan ketelitian serta kesabaran dalam mengolahnya.[irp] [the_ad id="1399"] Yuk langsung saja ini adalah resep membuat lawar barak khas Bali. 

Bumbu:

 Bumbu Utama (basa gede), terdiri dari:LaosKencurJaheKunyitBawang putih[irp] [the_ad id="1399"] Bawang merahKemiriLada hitam + lada putihBumbu Penggurih (basa penyangluh), terdiri dari:LaosKencurBawang putihKemiri[irp] Bumbu bawang goreng “Embe”, terdiri dari:

• Bawang merah
• Bawang putih

CabeTerasiJeruk limauLangkah-langkah Membuat Lawar Bali 

Bahan:

 1 butir kelapa yang masih agak muda2 butir kelapa sedangDarah babi/ayam secukupnya (jika mau lawar putih berarti tidak perlu darah)[irp] [the_ad id="1399"] 1 kg Kulit Babi/ayamNangka Muda1 Ltr minyak kelapa murni (lengis tandusan) 

Tahap-1.

 Olah Bahan Utama Sebutir kelapa muda yang telah dikupas, dipotong menjadi 4 lempengan daging kelapa, lalu dibakar kurang lebih 5 menit dengan api sedang (jangan sampai gosong). Kelapa bakar diiris tipis serong lalu di rajang setengah halus. Simpan di mangkok atau piring. Sebutir kelapa sedang yang telah dikupas, diparut, lalu diremas-remas seperti membuat santan hingga semua air dan minyaknya keluar. Sedangkan ampas kelapanya disimpan bersama-sama dengan kelapa bakar yang telah di cincang tadi.[irp] [the_ad id="1399"] Satu kilogram kulit babi/ayam, direbus hingga matang. Setelah kulit matang, diris tipis-tipis seukuran dengan irisan kelapa muda bakar tadi. Selesai diiris, gabung dengan kelapa muda dan ampas perasan kelapa. Nangka muda dikupas kulitnya, rebus hingga 3/4 matang. Setelah matang potong kecil-kecil (dichop kasar)

Tahap-2

 Olah Bumbu Lawar Bumbu Utama (basa gede) yang terdiri dari laos, kencur, jahe, kunyit, bawang putih, kemiri, lada hitam + lada putih, dirajang. Bumbu penggurih (basa penyangluh) yang terdiri dari laos, kencur, bawang putih, kemiri, ditambah dengan bumbu utama (basa gede) di atas ditumbuk bersama-sama hingga halus.[irp] [the_ad id="1399"] Setelah halus, goreng dengan minyak kelapa (usahakan minya kelapa murni), hingga cukup matang. Setelah mengeluarkan aroma, tuang santan hasil perasan kelapa di tahap-1. diaduk-aduk dengan bumbu hingga merata dan kental (tidak ada kuah yang tersisa). Bumbu “embe”, bawang merah dan bawang putih diiris melintang tipis-tipis dan cabai dicincang kasar. Bawang dan cabai digoreng bersama-sama dengan terasi hingga matang (tapi tidak sampai gosong). Setelah matang disimpan di mangkok, tambahkan garam secukupnya, lalu diremas-remas. 

Tahap-3

1 dari 2 halaman